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超微粉碎机在食品行业中的应用

  发表时间:2018-03-07 17:58:54   浏览次数:


 超微粉碎机在我们的生活当中应用十分广泛,在食品行业中也是非常常见的,那么对于超微粉碎机在食品中具有哪些应用呢?下面跨越小编就跟大家聊聊:
  1.食物的充分利用:
  小麦麸皮、燕麦皮、玉米皮、玉米胚芽渣、豆皮、米糠、甜菜渣和甘蔗渣等,含有丰富的维生素、微量元素等,具有很好的营养价值,但由于常规粉碎的纤维粒径大,影响食用的口感,从而使消费者难以接受,通过对纤维的微粒化,能明显改善纤维食品的口感和吸收性,从而使食物资源得到了充分的利用,而且丰富了食品的营养。果皮、果核经超微粉碎可以转变为食品。蔬菜在低温下磨成微粉膏,既保存了全部的营养成分,纤维质也因微细化而增加了水溶性,口感更佳。一些动植物体的不可食部分如骨、壳(蛋壳)、甲、虾皮等、也可以通过超微化而成为易被人体吸收利用的钙源和甲壳素。
  2.巧克力属于超微颗粒的多相分散体系,油脂在此体系内属于分散介质,是一种连续相。巧克力细腻滑润的口感特性主要决定于巧克力配料的粒度。当巧克力配料的平均粒度小于25μm时,吃起来就细腻滑润;当平均粒度超过40μm时,就有明显的粗糙感。因此,只有超微粉碎加工巧克力配料才能保证巧克力的质量,瑞士,日本等国主要采用五辊精磨机和球磨精磨机。我国也设计开发了适合国情的巧克力球磨机,粉碎细度和能耗指标达到并超过国外同类机型,特别是比刮板式精磨机能节能50%以上。
  3.超微粉碎技术作为一种新型食品加工方法,可以使传统工艺加工的香辛料、调味料(主要指豆类发酵固态制品)的产品,发生更加优质的变化。香辛料、调味料在微粒化后产生的巨大孔隙率造成集合孔腔,可吸收并容纳香气、味道经久不散,这是十分重要的固香方法之一,其香气和滋味更加浓郁、突出;同时可以使传统调味料细碎成粒度均一、分散性好的优良超微颗粒,其流动性、溶解速度和吸收率均有很大的增加,口感效果也得到十分明显的改善,经超微粉碎方法加工的香辛料、调味料的入味强度是传统加工方法的数倍至十余倍。
  4.利用超微粉碎技术,可以开发出软饮料有粉茶、豆类固体饮料、超细微骨粉配制富钙饮料和速溶绿豆饮料等。如果将茶叶在常温、干燥状态下制成粉茶、使粉体粒径小于5μm(微米),则茶叶的全部营养成分易被人体肠胃吸收。绿茶、花茶、红茶、乌龙茶的茶微粉可加入各种食品和日用品中,从而加工出各种全新的茶制品,如茶香糖、茶糕点、茶食面,茶香皂、茶瓜子、茶牙膏、茶系列保健化妆品等。
  超微粉碎机在使用的不同的物料其粉碎的方法也不相同,粉碎的食品能够提高口味,并且有利于食品的吸收,对于新食品的开发和研究能够提高资源的利用率.
 


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